LABORATORIO DI CUCINA - L'a b c - TECNICHE DI BASE IN CUCINA
Docente: Chef Luciano CORGNATI
Giorno: Mercoledì presso BOCCIOFILA DI LIVORNO FERRARIS, in Via Cesare Battisti 124
Orario: 20.30 – 22.30
N° lezioni: 8
rogramma: ..
1 - Cucinare ma non ho tempo: allora organizziamoci! L’importante è partire.
2 - Arte del dolce – Corso ideale per realizzare piccole perle di pasticceria.
3 - All you can roll–Tante ricette di carne, mozzarella, frittata, prosciutto – arrotolate con ripieno.
4 - La tavola di Natale – Speciale Natale: ricette e idee per un Natale perfetto.
5 - Fingerfood – Protagonista vero e proprio dei tuoi banchetti. Può essere servito sia come antipasto o come dolci da mangiare in un solo boccone. Per feste e cene in piedi.
6 - ABC della cucina del mare – Dal pesce povero le basi per zuppe timballi e paste.
7 - Il riso dall’antipasto al dolce - Un alimento ricco di proprietà, privo di glutine e che grazie alla sua versatilità può essere impiegato in vari tipi di pietanze, dall’antipasto al dolce. Diverse tipologie di riso e segreti di cottura.
8 - A suon di mattarello – Tagliere e mattarello: pasta fatta a mano, la semplicità e il fascino di un’antica arte capace di attraversare generazioni. Usiamo le farine integrali BIO.
Calendario delle lezioni
N° lezione Data 1 6 novembre 2 20 novembre 3 4 dicembre 4 18 dicembre 5 8 gennaio 6 22 gennaio 7 5 febbraio 8 19 febbraio
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